Ingredience:

400 g kuřecích prsou

2 lžíce sójové omáčky

1 lžíce rýžového vína (nebo suchého sherry)

1 lžička kukuřičného škrobu

3 lžíce arašídového oleje

2 stroužky česneku (nasekané)

1 lžička čerstvého zázvoru (nasekaného)

2 sušené chilli papričky (nakrájené na menší kousky)

1/2 hrnku nesolených arašídů

1 lžíce cukru

1 lžíce rýžového octa

1/2 lžičky sezamového oleje

2 jarní cibulky (nakrájené)

Postup:

1. Kuřecí maso nakrájejte na kousky a smíchejte se sójovou omáčkou, vínem a škrobem. Nechte marinovat 15 minut.

2. Na pánvi rozehřejte arašídový olej, přidejte česnek, zázvor a chilli papričky, a krátce osmahněte.

3. Přidejte kuřecí maso a smažte do zlatova.

4. Vmíchejte cukr, ocet, sezamový olej a arašídy. Krátce poduste.

5. Posypte jarní cibulkou a podávejte s rýží.

_______________________________

Pchin-jin sem (Čínské knedlíčky Jiaozi)

Ingredience na těsto:

300 g hladké mouky

150 ml vody

Špetka soli

Ingredience na náplň: 

300 g mletého vepřového masa

1/2 hlávky čínského zelí (jemně nakrájené)

1 lžíce sójové omáčky

1 lžička sezamového oleje

1 lžička zázvoru (nasekaného)

1 stroužek česneku (nasekaný)

Sůl a pepř dle chuti

Postup:

1. Smíchejte mouku, vodu a sůl, vypracujte hladké těsto a nechte odpočinout 30 minut.

2. Mezitím smíchejte všechny ingredience na náplň.

3. Těsto vyválejte a vykrojte kolečka.

4. Na každé kolečko dejte lžičku náplně, přeložte napůl a okraje pevně přimáčkněte.

5. Vařte v osolené vodě 5–7 minut nebo smažte dozlatova.

______________________________ 

Pekingská kachna

Ingredience:

1 celá kachna (cca 2 kg)

2 lžíce medu

2 lžíce sójové omáčky

1 lžíce rýžového octa

1 lžíce hoisin omáčky

1 lžička soli

1 lžička pěti koření (čínská směs)

10 tenkých palačinek (na podávání)

Okurka a jarní cibulka (na podávání)

Postup:

1. Kachnu omyjte a osušte, potřete solí a pěti kořením.

2. Smíchejte med, sójovou omáčku a ocet, a potřete kachnu.

3. Zavěste ji na 4–6 hodin na chladném místě, aby oschla kůže.

4. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 1,5 hodiny, potírejte zbylou marinádou.

5. Nakrájejte na tenké plátky a podávejte s palačinkami, hoisin omáčkou, okurkou a cibulkou.